Как засолить огурцы. Соленые огурцы в банках.

Сегодня поговорим о том, как приготовить хрустящие соленые огурцы в банках на зиму. Еще в Древнем Риме был известен рецепт приготовления соленых огурцов, как солить огурцы.

Соленые хрустящие огурцы очень популярны у славян, потому что они их добавляют в разные блюда: рассольник, который в основном состоитт из соленых огурцов, винегрет, разные салаты с соленым огурцом, бодрящий напиток рассол. Соленые огурцы на зиму, закатанные в банки, готовятся просто.

Есть 2 способа приготовления соленых огурцов: холодный и горячий.

Холодный способ приготовления соленых огурцов.

Для приготовления такой заготовки на зиму, как огурцы соленые хрустящие в банках, нужно в поготовленные банки сложить специи и огурцы. В холодной воде размешиваем соль и заливаем раствором огурцы. Банки с огурцами нужно закрыть капроновыми крышками, предварительно разогретые в кипятке. Через месяц вас порадуют готовые огурцы на зиму. Хранить огурцы необходимо в прохладном месте: холодильнике, подвале, погребе. Огурцы которые приготовлены холодным способом ни в коем случае нельзя ставить храниться при комнатной температуре. Они испортятся или «взорвут» банки.

Горячий способ приготовления соленых огурцов.

В кипящую воду насыпать соль, добавить укроп, хрен, листья смородины и вишни. Доводим снова до кипения и варим 2 минуты. Приготовленный рассол заливаем горячим в подготовленные заранее банки с огурцами. Банки нужно накрыть марлей и оставить на сколько дней. По  через несколько дней нужно долить рассол в банки с огурцами и закатать соленые огурцы на зиму. Во избежание взрыва банок, нужно в рассол бросить несколько зерен горчицы. Чтобы не образовывалась плесень во время засолки, нжно добавить несколько соломинок хрена.

Рецепт 1

Соленые огурцы на зиму в банках холодная засолка

Огурцы — 5 — 6 кг

Листья смородины, вишни и сливы — пучек

Зонтики укропа — пучек

Чеснок — несколько долек (по 3 дольки на одну банку)

Соль — одна ст. ложка на одну банку.

трехлитровые банки

Процесс приготовления засолка огурцов

Огурцы оставить в холодной воде на 2 часа. В трех литровые вымытые подготовленные банки кладем по 2 — 3 дольки чеснока, пару зонтиков укропа и по несколько листьев указанных ягод. На специи выложить огурцы. В банки насыпать по 1 ст. ложке с горкой соли. Залить огурцы холодной кипяченой водой, закрыть банки капроновыми крышками. Чтоб соль равномерно распределилась в банке, нужно время от времени банки с огурцами пару раз переворачивать. Потом поставить банки в прохладное место. Не нужно пугаться если в процессе соления огурцов увидите мутный рассол. Это в полне нормально. Через некоторое время он посветлеет. Огурцы, приготовленные холодным способом на зиму, кушать можно уже через 2 — 3 недели, зато срок хранения этих соленых огурцов 1 год.

Рецепт 2

Соленые огурцы на зиму в банках холодная засолка

Огурцы — 2 кг

Укроп зонтики —  2 шт.

Листья черной смородины — 5 шт.

Листья вишни — 5 шт.

Чеснок — несколько долек

Корень или листья хрена — 20 грамм

Перец черный — 10 горошин

Соль — 1/4 стакана

Водка две ст. ложки

Вода — 1.5 литр

Приготовление соленых огурцов.

Огурцы обдать кипятком и сразу выложить в очень холодную воду. Сложить в подготовленные банки, перекладывая листьями, укропом, чесноком и перцем. Залить уже холодным рассолом огурцы в банках. Наливаем немного воды и плотнеочень плотно закрыть банки горячими капроновыми крышками. Приготовленные соленые огурцы на зиму в банках поставить в прохладное темное место. При готовке соленых огурцов этим рецептом они остаются крустящими и природно зелеными.

Рецепт 3

Соленые огурцы на зиму в банках приготовленные горячей засолкой.

Огурцы

Соль

Сахар

Лавровый лист

Перец горошком

Кислота лимонная

Вода

Приготовление: засолка огурцов.

В холодную воду кладем огурцы на пару часов. Простерилизовать банки и выложить в них огурцы. Вскипятить воду. Залить горячей водой огурцы в банках, закрыть орячими капроновыми крышками и  поставить на 15 минут. Через 15 минут воду из банок слить. Опять оставить на 15 минут и снова слить водй. В эту второй раз слитую в кастрюлю воду добавить по 2 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара из расчета на каждую банку. Сахар добавляется, чтобы огурцы оставались хрустящими. Добавить лимонную кислоту — по половине чайной ложки в каждую банку. Рассол закипятить и залить в банки с огурцами. Банки закатать жестяными крышками. Банки нужно укрыть полотенцем и поставить остыть, поставить банки в прохладное темное место.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Close
Besucherzahler
счетчик для сайта